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Rotolo dolce con confettura di fragole
Il rotolo dolce è una preparazione che vi consentirà di dare libero sfogo alla fantasia, di farcire e decorare la pasta biscuit con infinite varianti. Semplice e genuino, facile e velocissimo da realizzare nella sua versione più classica, che prevede una farcia a base di marmellata o confettura.
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Rotolo dolce con confettura di fragole
Per 6 persone
Ingredienti
- 120 g di farina per dolci
- 100 g di zucchero semolato
- Un cucchiaio di miele
- 6 uova medie
- Buccia grattugiata di 1/2 limone
- Un pizzico di sale
- 300 g di confettura di fragole
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 190°C. Rivestite di carta forno una teglia a bordi bassi di circa 35×25 cm.
- Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico alla massima velocità, montate i tuorli con 50 g di zucchero, la buccia di limone e il miele. Lavorate il composto fino ad ottenere una consistenza gonfia e spumosa.
- Montate a neve ferma gli albumi con 50 g di zucchero e un pizzico di sale.Unite delicatamente gli albumi alla massa di tuorli e zucchero alternandoli alla farina setacciata, mescolate delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto, per evitare di smontare il composto.
- Versate l’impasto nella teglia, livellate la superficie con una spatola e trasferitelo in forno per circa 10 minuti.
- Sfornate e capovolgete immediatamente la pasta biscotto su un canovaccio cosparso di zucchero a velo, eliminate la carta forno e, delicatamente, arrotolate la pasta su se stessa partendo dal lato corto.
- Dopo 15 minuti srotolate la pasta biscotto, adagiatela su pellicola alimentare e cospargetela con la confettura lasciando un cm libero lungo i bordi. Partendo dal lato corto, riavvolgete la torta aiutandovi con la pellicola.
- Lasciate assestare il rotolo per qualche ora prima di servirlo.
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